15 de agosto de 2017

Sponge cake com frutos vermelhos e mascarpone



Ao longo da vida vamos fazendo vários amigos!
Os verdadeiros ficam sempre connosco! Podemos não nos ver durante algum tempo mas sabemos que qualquer coisa eles correm para nos ajudar! E esses não são muitos, mas os que são são bons! :)


Conheci a T. há uns 4 anos, é namorada de um grande amigo do J.! E ela é sem dúvida dessas amigas! Amiga no verdadeiro sentido da palavra!
Encontramo-nos sempre para jantar os 4 normalmente uma vez por semana. É um bom hábito e sabe sempre bem aquele bocadinho que passamos juntos, por vezes com jogos à mistura!
O irmão dela fez anos há uns tempos e fiquei de fazer o bolo, com fruta, como ela pediu!
Tinha acabado de receber o livro novo da Linda e saiu este bolinho!
Gostaram todos muito! Eu contentei-me com as aparas cá por casa :)


Receita baseada em: My Sweet Kitchen - Linda Lomelino - Sponge cake with fresh berries and mascarpone - pag 15 

Ingredientes:
Para o sponge cake:
- 2 1/2 chávenas de farinha
- 3 colheres de chá de fermento
- 20 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 1/2 chávena de açúcar
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de leite de arroz
- sal
Para o recheio e cobertura:
- 1 embalagem de queijo mascarpone
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 pacote de natas para bater
- frutos vermelhos


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar duas formas de bolo.
2 - Misturar a farinha com o fermento e o sal numa taça.
3 - Bater a manteiga com o açúcar até estar uma mistura clara e cremosa (cerca de 5min)
4 - Adicionar os ovos, um de cada vez, e bater entre cada adição.
5 - Juntar a mistura da farinha e do leite e misturar bem até que a mistura fique homogénea.
6 - Dividir a mistura pelas duas formas e levar ao forno 25-30min.
7 - Deixar os bolos arrefecer.
8 - Para o recheio e cobertura bater o mascarpone com o açúcar em pó até que a mistura fique cremosa. Devagar ir juntando as natas e bater até ficar com a consistência desejada.
9 - Colocar um dos bolos, cobrir com a mistura do mascarpone e adicionar alguns frutos vermelhos. Por cima colocar o outro bolo, o mascarpone e decorar com mais frutos vermelhos e açúcar em pó.


10 de agosto de 2017

Carnitas com arepas


Por aqui é mais habitual peixe que carne! Tanto pelo blogue como cá por casa!
E cada vez há mais lugar também a comida vegetariana!
Mas há carne e carne!
Sempre que vamos à terra da minha avó vimos carregados de carne, de boa carne, de vacas que pastam por lá pelos montes, vacas felizes, sem dúvida!
A minha avó fala com o senhor e encomenda-lhe o que queremos, os lombos, os bifes do redondo! E nada tem a ver com a que se compra no supermercado! Uma diferença no sabor incrível!
Apesar desta vez não ter ido, o meu pai trouxe bastante e aproveitei uns bifes para fazer esta receita!



Receita baseada em: As receitas da Mafalda - Mafalda Pinto Leite - Carnitas com arenas - pag 154

Ingredientes:
Carnitas:
- 350g de carne de vaca (usei bifes do redondo, sem gordura)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- sal
- pimenta
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 lima
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimento vermelho bebé
Arepas (pão colombiano):
- 1 iogurte naturas
- 1 1/2 (copo de iogurte) de farinha de espelta
- sal
- 2 colheres de sopa de azeite
Para servir:
- queijo halloumi grelhado
- pepino
- alface
- cebola
- tomate
- cenoura
- mostarda


Preparação:
1 - Começar por preparar os pães, misturando todos os ingredientes até formar uma bola macia (se ficarem pegajosos juntar mais farinha).
2 - Polvilhar a banca e amassar por uns 5min. Dividir em 4 porções.
3 - Formar uma bola com cada porção e estender a massa.
4 - Colocar num grelhador e virar passados cerca de 2min, até ficar dourado.
5 - Para a carne colocar uma frigideira com azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o pimento bebé e deixar alourar.
6 - Adicionar a carne temperada com sal e pimenta e juntar a raspa da laranja, da lima e os cominhos e deixar ao lume até a carne estar cozinhada.
7 - Cortar a carne em tiras.
8 - Servir as orelhas grelhadas com a carne e os toppings a gosto.


7 de agosto de 2017

Cheesecake gelado de abóbora e noz


Cada vez mais tenho feitos bolos e sobremesas sem açúcares refinados! E cada vez me torno mais fã deles!
Não é que de vez em quando não saiba bem algo pecaminoso, mas se pudermos deixar os doces pecaminosos para de vez em quando e comer os saudáveis com mais frequência é bem melhor :)
Este cheesecake é maravilhoso! Não é daqueles cheesecakes normais que estamos habituados! Solidifica! Daí ser necessário retirar algum tempo antes de servir! Parece um gelado! Mas além de saudável é delicioso! E é tão bom quando conseguimos juntar as duas palavras na descrição de uma sobremesa :D


Levei para casa de uns amigos e todos adoraram!
Estes novos doces Natura sem adição de açúcares e feitos com carinho são tão bons :)
Adorei este de abóbora e noz, uma combinação sempre vencedora, a meu ver!



Receita adaptada de: burklehagen

Ingredientes:
Para a base:
- 10 tãmaras
- raspa de 1 laranja
- 1 1/2 chávena de frutos secos (usei nozes e cajus)
Para o recheio:
- 500g de queijo quark
- 175g de doce de abóbora com noz Natura Quinta de Jugais
- 1/2 colher de chá de canela
Para o topo:
- 75g de doce de abóbora com noz Natura Quinta de Jugais
- nozes


Preparação:
1 - Triturar os frutos secos com a raspa de laranja até obter uma farinha.
2 - Adicionar as tâmaras e misturar bem, formando uma bola. Deixar repousar no frigorífico 30min.
3 - Forrar uma forma com papel vegetal e com os dedos ir colocando a massa no fundo e nos lados da forma de modo a criar a base para o cheesecake.
4 - Misturar o queijo com o doce e com a canela até ficar cremoso.
5 - Colocar a mistura sobre a base.
6 - Colocar no congelador durante a noite. Retirar 30min antes de servir, colocar o doce de abóbora por cima e decorar com nozes.


31 de julho de 2017

Pastéis de mandioca com atum


Quem não gosta de uns pastéis crocantes?
E se forem saudáveis? Soa melhor não soa? :)
Estes são maravilhosos! A massa é apenas mandioca cozida e uns temperos!
Quando o meu colega de trabalho me falou nem queria acreditar mas experimentei e já os repeti por mais do que uma vez! Em versão doce, com outros recheios salgados!
Dá algum trabalho a formar os pastéis, mas o trabalho compensa :)


Ingredientes (18 pastéis):
Para a massa:
- 1kg de mandioca
- sal
- pimenta preta
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de alho em pó
Para o recheio:
- 2 latas de atum em água
- 10 azeitonas (cortadas às rodelas)
- 3 colheres de sopa de milho
- 2 pimentos pequenos (doces)
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 200mL de molho de tomate
- azeite
Ovo para pincelar


Preparação:
1 - Tirar a casca à mandioca, cortar em pedaços e cozer a vapor.
2 - Enquanto isso preparar o recheio, colocando um fio de azeite no tacho com a cebola picada e os dentes de alho picados. Quando estes alourarem juntar as azeitonas, os pimentos cortados em pedaços pequenos, o atum e o milho.
3 - Misturar tudo muito bem e juntar o molho de tomate. Reservar.
4 - Quando a mandioca estiver cozida triturar com pimenta, alho em pó e óleo de coco. Trabalhar a massa ainda quente.
5 - Colocar um pedaço de massa sobre papel vegetal e com outra folha de papel vegetal por cima estender a massa. Colocar de um lado o recheio e virar a massa para cobrir. Pressionar para que o recheio não saia e cortar.
6 - Colocar os pasteis num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com ovo.
7 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 30min.